Malvasia Rosè Vino spumante aromatico di qualità dolce

Da: La Cantina di Monticello  06/04/2013
Parole chiave: Vini D.O.C. e D.O.C.G.

ZONA DI PRODUZIONE Monferrato
VITIGNO Malvasia 100%

VIGNA
L'allevamento è di tipo tradizionale a controspalliera con potatura Guyot. La resa è di circa 9500kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.
CANTINA
La pigiatura delle uve avviene con presse a spremitura soffice, per ottenere il massimo risultato qualitativo. Il mosto viene raffreddato a 10°C per permettere l’illimpidimento. La fermentazione viene condotta da lieviti selezionati e a temperatura controllata, in modo da mantenere il più possibile il fruttato e la freschezza dei profumi. Seguono i travasi e le normali operazioni per l’illimpidimento. La spumantizzazione avviene in autoclave con il metodo “charmat”. L’imbottigliamento avviene con moderni impianti che garantiscono la sterilità del prodotto tramite microfiltrazione a 0.45 micron.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta di colore cerasuolo brillante con un perlage fine e persistente. Ha un bouquet fresco e fragrante; nel sapore dolce e di buona armonia si sente la fragola, il lampone e la mora.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di 6-8 °C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale in ogni occasione per accompagnare dolci, pasticceria, frutta, rallegrare i rinfreschi econcludere vivacemente i pranzi.
GRADAZIONE ALCOLICA
6 % in volume
DURATA DEL PRODOTTO Come tutti i vini dolci fruttati, offre il suo meglio durante l'anno successivo alla vendemmia.

Parole chiave: Vini D.O.C. e D.O.C.G.

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