Pesto di pistacchio di Bronte gr.190

Da: PRODOTTI TIPICI SICILIANI VENDITA ONLINE  06/10/2009
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 Pesto di pistacchio di Bronte gr.190 Sicilfrutti. Ingredienti: Pistacchi 75%, olio di semi vari, sale ,pepe, Aromi Naturali.Un primo piatto al pesto di pistacchio: Versare direttamente sulla pasta al dente il pesto di pistacchi e mantecare insieme ad una noce di burro o mascarpone. Ottimo anche per arricchire patate lessate o condimenti di tua fantasia. Ottimo per condire primi piatti. Prodotto atigianale, non contiene conservanti.Un pò di storia sul pistacchio; Per il colore verde brillante uniforme e la spiccata aromaticità resinosa, non è equiparabile a nessun altro pistacchio mediterraneo e cresce esclusivamente a Bronte, nel Catanese, su terreni lavici, ricchi di sali minerali. Non si concima, non si tratta né si irriga e produce ad anni alterni. Nell’anno di riposo i coltivatori si dedicano alla potatura per eliminare i rami secchi e le poche gemme spuntate, in modo che le piante possano conservare tutte le energie per l’anno successivo. I terreni accidentati non permettono l’utilizzo di macchine per la raccolta, che si svolge manualmente. A fine agosto il paese si svuota e nei loci (pistacchiete) donne, vecchi e bambini, in bilico sui massi di lava, con una sacca di tela al collo, si aggrappano ai rami con una mano e con l’altra staccano i chicchi uno a uno. In una giornata di lavoro se ne raccoglie una ventina di chili; si liberano poi i semi dal mallo, mettendoli a seccare. A Bronte non c’è negozio, bar o pasticceria che non proponga dolcetti a base di pistacchio: croccanti, fillette (specie di savoiardi), torroni e torroncini, paste, torte... Si tratta di dolci della storia recente del Paese, in cui il pistacchio si è sostituito alla mandorla, mentre nella tradizione della confetteria siciliana, lo troviamo a volte nel torrone, nel gelato, nella cassata, anche se la protagonista rimane la mandorla. In giro per il mondo – Germania, Francia, Svizzera e Belgio .

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