CORSO DI FORMAZIONE ALIMENTARISTI HACCP

Da: Solidea Consulting s.r.l.  09/01/2012
Parole chiave: Corsi Formazione

 DURATA DEL CORSO: 8 ore SEDE DEL CORSO: Milano DESTINATARI: tutte le aziende che trattano o conservano alimenti. sono escluse solo le operazioni relative alla produzione primaria quali: raccolta dei prodotti, macellazione, mungitura. PROGRAMMA DEL CORSO: · principali rischi sanitari connessi con la filiera alimentare (biologici, chimici e fisici - caratteristiche dei microrganismi - fattori che ne influenzano la crescita - contaminazioni primarie e crociate - le principali cause di tossinfezione alimentare, la gestione del rapporto tempo/temperatura. · igiene delle lavorazioni - igiene dell'ambiente e delle fasi di lavorazione - conservazione degli alimenti - corrette procedure atte a ridurre o minimizzare la probabilità dell'insorgenza di intossicazioni/tossinfezioni/infezioni alimentari. · igiene del personale, obblighi normativi dell'alimentarista, comportamenti relativi all'igiene della persona, tipologia di vestiario. · corrette modalità di sanificazione dei locali, impianti e attrezzature – i concetti di pulizia, detersione, disinfezione, i principali prodotti disinfettanti, il piano di sanificazione, la disinfestazione e la derattizzazione. 

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