Prodotti Tipici Sardi Bottarga di Muggine Vasetto 40 gr

Prodotti Tipici Sardi Bottarga di Muggine Vasetto 40 gr da Il Paradiso Del Gusto Sardo

Da: Il Paradiso Del Gusto Sardo  18/12/2010
Parole chiave: Prodotti Tipici Sardi, Prodotti tipici di Sardegna

Le due sacche d’uova vengono lavate, purificate e messe sotto sale per un periodo di tempo variabile a seconda delle dimensioni, pressate e quindi poste ad asciugare in apposite rastrelliere per la stagionatura in un luogo secco e ventilato con un continuo giornaliero controllo del processo per garantirne la perfetta essiccazione. Il clima permette l’essiccazione naturale delle uova, un processo che esalta il gusto della bottarga. Il colore va dall’oro all’ambra a seconda della stagionatura e dal “cappuccio” detto in sardo “su biddiu” (trad. ombelico) costituito da un breve tratto di placenta che rimane attaccato alla parte iniziale della baffa. Il prodotto viene poi macinato e messo in vasetti di vetro.

Luogo Di Produzione: Alghero  (SS)

Azienda: Le Prelibatezze di Sardegna

Vasetto: 40 gr.


Parole chiave: Prodotti tipici di Sardegna, Prodotti Tipici Sardi,

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