Impianti di stagionatura per salumi prosciutti e formaggi

Impianti di stagionatura per salumi prosciutti e formaggi da Nuova Satif Srl

Da: Nuova Satif Srl  06/06/2012
Parole chiave: Sistemi refrigeranti

Impianti di stagionatura salumi: negli impianti di stagionatura biogna calcolare il giusto rapporto tra unità condensante ed evaporatore, così da riuscire ad ottenere un controllo lineare, non a picchi, di temperatura ed umidità. Un corretto processo di deumidificazione evita l'eccessivo calo di peso o la dannosa contrazione del budello. Anche il sistema di distribuzione dell'aria gioca un ruolo importante negli impianti di asciugamento dei salumi e negli impianti di stagionatura per salumi e formaggi.

Parole chiave: Sistemi refrigeranti

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