Azienda Agricola Biologica Le Ramate

Azienda Agricola Biologica Le Ramate
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  Nuovo profilo azienda

  siamo un'azienda agricola biologica Le Ramate, alleviamo capre camosciate delle alpi, il solo latte prodotto in azienda, trasformiamo in formaggi di capra, il nostro allevamento semi-brado, può fruire di 17 ettari, immersi nei boschi del preapeninico ligure, dove i monti si affacciano al mare, e così i nostri pascoli, ne benificiano, essendo ricchi di erbe aromatiche, che conferiscono al nostro formaggio, aromi intensi, ma delicati, nella stagionatura, un esplosione...., stagioniamo direttamente noi, nel nostro caseificio. L'antica ricetta della formaggetta o robiola, l'abbiamo fatta nostra, dalla famiglia che per anni l'ha prodotta dnel nostro piccolo borgo delle Ramate, nel comune di Malvicino (Al), siamo in Piemonte e qui il formaggio ha antiche tradizioni,nulla da invidiare ai nostri fratelli francesi, qui si lavora il latte crudo, con l'unione delle due munte:sera e mattina, e s'innesta ancora con il siero del giorno prima, come facevano una volta, la tecnologia, l'abbiamo adottata, nei materiali del caseificio, tutto acciaio, pareti e soffitti, i pavimenti in resina, e la pulizia, a norma hccp, insomma che dire, il borgo era lì abbandonato da oltre 30 anni, e la famiglia Cambiano, si è rimboccata le maniche e in sette anni, ha fatto rinascere, l'azienda,in uno dei posti più suggestivi della Valle Erro,